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白酒,為什么受傷的總是你?

2015-11-16 10:06 來源:佳釀網(wǎng)

[摘要] 白酒行業(yè)這幾年負(fù)面新聞不斷,從勾兌門、塑化劑、年份酒等一直到敵敵畏事件,讓本就處于低谷的行業(yè),更加蒙上了陰影。

  白酒行業(yè)這幾年負(fù)面新聞不斷,從勾兌門、塑化劑、年份酒等一直到敵敵畏事件,讓本就處于低谷的行業(yè),更加蒙上了陰影。

  1、勾兌門事件:古井貢酒2012年8月22日公布2012半年報,其中提到公司上半年斥巨資購買食用酒精,隨即遭輿論質(zhì)疑其部分產(chǎn)品是用酒精勾兌出來的。古井貢酒后來發(fā)布澄清公告,稱為了滿足消費者的不同消費需求,公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn),徹底引爆“勾兌門”。因古井貢酒的中報所引發(fā)的“勾兌門”,其股票價格一路暴跌,高端產(chǎn)品也隨之滯銷。同時,也引發(fā)公眾對白酒行業(yè)的集體質(zhì)疑,諸多酒企被拉下水,股價也隨之下跌。

  2、塑化劑事件:在2012年11月19日被爆由上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司查出塑化劑超標(biāo)2.6倍。酒鬼酒公司針對此事,卻認(rèn)為檢測不夠權(quán)威,甚至懷疑被檢測的酒是否出自酒鬼酒公司。廣州市質(zhì)監(jiān)局表示,白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)中沒有塑化劑項目的檢測要求。中國受此事件影響,沒有停牌的白酒類上市公司仍遭遇資金打壓,2012年11月20日早盤白酒股大跌之后午后再度暴跌。

  白酒,為什么受傷的總是你?

白酒,為什么受傷的總是你?

  3、年份酒事件:央視2014年1月22日曝光了年份酒市場的造假亂象,將人們的目光再次聚焦到本就深陷低谷的白酒市場,在A股市場上,白酒板塊昨日聞風(fēng)大跌。據(jù)央視報道,有些酒廠建成才三年,就開始賣三十年的年份酒。節(jié)目中有經(jīng)銷商稱,現(xiàn)在市場上的年份酒多數(shù)是在玩概念,一瓶年份酒甚至只含有幾滴老酒,有的酒廠還沒成立酒就已經(jīng)“誕生”,白酒窖藏年份想調(diào)成多少年的隨便調(diào),而消費者卻都蒙在鼓里。

  4、敵敵畏事件:2015年10月27日,新京報報道,記者在北京某酒類批發(fā)市場購買了四種濃香和醬香型白酒,分別對其樣品進(jìn)行了敵敵畏成分檢測實驗。其中一款瓶裝酒,新京報記者按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法進(jìn)行實驗,出現(xiàn)顯色反應(yīng),意味著其疑似添加敵敵畏。不過,這瓶酒的瓶身無任何生產(chǎn)廠家信息,幾乎可斷定系假冒產(chǎn)品。

  自從2012年白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整以來,屢次出現(xiàn)負(fù)面信息,一方面是由于白酒行業(yè)的企業(yè)良莠不齊,不重視產(chǎn)品質(zhì)量控制,另一方面是由于消費者對白酒知識不了解,導(dǎo)致了負(fù)面信息的快速傳播。如何避免再出現(xiàn)類似的負(fù)面新聞和傳播?我覺得應(yīng)該做到以下幾點:

  1、加強對產(chǎn)品的質(zhì)量控制。白酒企業(yè)應(yīng)該建立質(zhì)量安全追溯體系,白酒質(zhì)量安全追溯體系要記錄包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等全部信息內(nèi)容。產(chǎn)品信息應(yīng)當(dāng)記錄白酒產(chǎn)品的相關(guān)信息,包括產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識等。生產(chǎn)信息記錄覆蓋白酒生產(chǎn)的過程,重點是原輔材料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、白酒出廠檢驗等3個關(guān)鍵環(huán)節(jié),生產(chǎn)過程控制信息應(yīng)當(dāng)記錄原輔材料貯存、投料、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存等,生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制信息包括原輔材料入庫、貯存、出庫、生產(chǎn)使用、制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、灌裝等。

  2、加強及時預(yù)警,傳遞正能量。針對社會上出現(xiàn)的白酒行業(yè)各種負(fù)面新聞,我們行業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該傳遞正能量,及時糾正不正確的負(fù)面信息。例如說勾兌門事件,就要給大家解釋好,所謂勾兌,主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起,使分子間重新排列和結(jié)合,進(jìn)行補充、諧調(diào)、平衡,烘托出主體香氣和形成獨自的風(fēng)格特點。白酒在生產(chǎn)過程中,將蒸出的酒和各種酒互相摻和,這個就稱為勾兌。這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。白酒的勾兌包括勾兌基礎(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。

  3、加強對消費者的科普工作。這輪調(diào)整就是要培育懂中國白酒的消費大眾,否則,中國白酒的消費難以為繼。目前,新的消費群體正在成長,酒業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。我們應(yīng)切實變革白酒傳播方式,更多地做好白酒技術(shù)知識的科普工作。不論技術(shù)創(chuàng)新做得再好,白酒文化再怎么精深,若消費者對白酒的識別力低級,那么白酒帶給消費者的感受也僅僅是低級的感官刺激?!鞍拙葡M的是優(yōu)美滋味”,這點要清晰地告訴消費者并提高其消費水平。讓消費者了解白酒的品質(zhì)內(nèi)涵,把白酒說清楚講明白,讓消費者“明白喝酒,喝明白的酒”。

(責(zé)任編輯:王永芳)

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