采香椿的夫婦 

　　　這是現(xiàn)存于上方山上的一棵最古老的香椿樹,每天都有專人護(hù)理。 

　　《舌尖上的中國(guó)》第二季正在熱播,在《時(shí)節(jié)》這一集中,北京房山上方山的香椿驚艷亮相。以采香椿為生的上方山人安德文是這段故事的主角。雖說現(xiàn)在香椿芽早已長(zhǎng)成了綠葉,但在端午小長(zhǎng)假,還是有不少人來山里探尋“舌尖”上的香椿。 

　　　采香椿的夫婦 

　　“這就是出現(xiàn)在‘舌尖’里的香椿嗎?”在剛剛過去的端午小長(zhǎng)假,住在上方山腳下的安德文和屈淑英夫婦迎來了不少來探尋“舌尖”美味的游客。 

　　不過,香椿嫩芽早已變成綠葉。老安的冰箱里還收藏著一點(diǎn)香椿芽,實(shí)在想嘗鮮的話只得等明年了。 

　　每年谷雨前后,幾乎一夜工夫,一種奇異的香味就會(huì)在老安家房前屋后彌漫開來。一年之計(jì)在于春,老安說,那是夫婦倆一年中最忙碌的時(shí)間。 

　　“每天天不亮就開始打香椿,一直打到中午,反正就是一個(gè)禮拜左右時(shí)間?！崩习矁煽谧右稽c(diǎn)不惜力。筷子粗細(xì)的香椿,只長(zhǎng)在這座大山的背陰處,在山泉水的滋潤(rùn)下慢慢舒展枝葉。 

　　一個(gè)星期,兩茬香椿,葉子還在生長(zhǎng),卻不再適合食用,對(duì)老安來說,每年春天就是這樣過去的。 

　　上方山的精靈 

　　上方山有“三寶”,香椿黃精甜拐棗。后兩種多入藥,唯香椿是美食。據(jù)上方山管理處工作人員尚海忠介紹,早在明代,上方山的香椿便成了皇家貢品。 

　　北京晨報(bào)記者在山間看到,上方山現(xiàn)存最老的一棵香椿樹,一人已經(jīng)抱不過來,山里人估算其樹齡不下兩百年。它是上方山里的精靈,周邊滋生的香椿樹幾乎都是它的子孫。 

　　上方山的佛教文化始于東魏,延續(xù)了1400多年,至今山中仍有僧人生活。而香椿無疑是出家人的素中佳品。據(jù)尚海忠介紹,僧人們春天采摘香椿,除了當(dāng)季鮮食外,還會(huì)做香椿醬儲(chǔ)存,味道極佳。 

　　值得一提的是,在上方山古老的香椿樹附近,還經(jīng)常會(huì)有野生獼猴出現(xiàn)。北京晨報(bào)記者便有幸看到這山中的又一種靈物。它們站在古寺的屋脊上,時(shí)而觀望游人,時(shí)而凝視參天的古香椿樹,不知是否也在盼望來年春天的到來。 

　　山里人的等待 

　　老安一家在山中原有古香椿樹的基礎(chǔ)上,又扦插培植了數(shù)百棵香椿樹。每年春天能采收500斤左右嫩芽,可以換來幾萬元收入。就是依靠種植香椿,老安蓋了新房,還給兒子在附近買了一個(gè)小院。 

　　《舌尖上的中國(guó)》播出時(shí),老安夫婦沒有看電視,他們又不會(huì)上網(wǎng),至今沒有看到自己在電視上的樣子。村里有人說他們火了,以后香椿能賣更好的價(jià)錢了。 

　　老安卻說,節(jié)目播出時(shí),早已過了香椿采摘的季節(jié),因此能有多大影響現(xiàn)在還不好說。端午假期到上方山的游客還能吃到儲(chǔ)藏在冰箱里的香椿,但已和春天的香椿相差甚遠(yuǎn)。 

　　不過老安的香椿每年都有固定客戶來收購,有多少要多少。他不認(rèn)為上一回電視能改變自己的生活,賣香椿靠的是信譽(yù)?！跋愦痪褪橇璩坎墒?絕不過午。其他時(shí)段采的香椿隔夜就掉葉,騙人一次就不會(huì)再來了。”