瀘州老窖二曲酒（濃香型白酒）在天津被曝己酸乙酯不合格，并被天津市工商局責(zé)令下架、停止銷(xiāo)售。瀘州老窖副總經(jīng)理沈才洪接受人民網(wǎng)記者采訪時(shí)稱(chēng)，他暫時(shí)還不知道瀘州老窖二曲酒在天津下架的消息，也無(wú)法告知是否會(huì)全國(guó)市場(chǎng)下架此批次的不合格產(chǎn)品。不過(guò)，沈才洪表示，己酸乙酯不合格可能是因?yàn)楫a(chǎn)品貨架期時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，影響抽檢結(jié)果。（3月15日人民網(wǎng)）
瀘州老窖二曲乙酸乙酯被檢測(cè)不合格，而且在不知情的情況下，瀘州老窖的副總經(jīng)理卻給出了乙酸乙酯不合格可能是因?yàn)楫a(chǎn)品貨架期時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，影響抽檢結(jié)果的結(jié)論。這個(gè)“可能是”，雖然不是確定，但還是把不合格的原因暫時(shí)推了出去，而且言外之意時(shí)間影響了抽檢結(jié)果，并不是酒真的有問(wèn)題，這種先找借口的說(shuō)法很不厚道。
筆者不是白酒專(zhuān)家，但經(jīng)常小酌幾口，所以對(duì)酒也有一定的了解。白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，沒(méi)有過(guò)期不過(guò)期之說(shuō)，而且，白酒一般都是陳的香，而且是越陳越香，以至于有些品牌打出了幾年陳釀，甚至是有幾十年份的酒。現(xiàn)在怎么才生產(chǎn)兩年的酒，就變得不合格了呢？不合格的酒當(dāng)然就不會(huì)更香了才對(duì)。這讓筆者也變得糊涂了，不知道酒到底是陳的香還是新的香了。
上學(xué)時(shí)學(xué)過(guò)乙酸乙酯的一些知識(shí)，乙酸乙酯是乙酸（俗稱(chēng)醋）和乙醇（俗稱(chēng)酒精)化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物，是一種脂類(lèi)。如果說(shuō)被抽檢不合格的瀘州老窖二曲不合格，是因?yàn)樨浖軙r(shí)間長(zhǎng)引起的，那么原因可能是這酒的包裝可能是密封不嚴(yán)，導(dǎo)致了乙酸乙酯的揮發(fā)。但這樣的話(huà)為啥只揮發(fā)乙酸乙酯而沒(méi)有揮發(fā)酒精呢？酒精比乙酸乙酯更容易揮發(fā)呀。如果乙醇和乙酸乙酯都揮發(fā)的話(huà)，酒精度也應(yīng)該下降才對(duì)，那么抽檢不合格的就不單單是乙酸乙酯了。
還有一個(gè)原因是乙酸乙酯分解成了乙酸和乙醇，如果這樣的話(huà)，那酒里面的酒精度和乙酸含量都會(huì)上升才對(duì)。而現(xiàn)在總酸量沒(méi)有上升，酒精度也沒(méi)有上升，單純的乙酸乙酯出了問(wèn)題，那么乙酸乙酯分解的可能性也應(yīng)該是被排除在外了。就此判斷，瀘州老窖二曲乙酸乙酯不合格，并不是因?yàn)樯霞軙r(shí)間長(zhǎng)引起的。
看來(lái)，瀘州老窖二曲乙酸乙酯不合格，并不是時(shí)間的因素，瀘州老窖酒廠應(yīng)該從自身查起才對(duì)，提高生產(chǎn)工藝才對(duì)，而不是一說(shuō)話(huà)就先找借口推卸責(zé)任。
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