成人无码区免费a∨视频网站|亚洲 码一区二区三区|老司机精品视频一区二区|丝袜亚洲中文字幕一区,最新亚洲人成网站在线,久久青草成人综合网站,亚洲AV无码乱码在线观看不卡

酒店年夜飯可分大小盤減少浪費(fèi) 72桌只打包61盒

2013-02-10 11:30 來源:北京日報(bào)

  “陳大爺您來了?你們在17號(hào)桌,我這就讓廚房走菜。”除夕晚上6點(diǎn),門外是爆竹聲聲,門內(nèi)是觥籌交錯(cuò)、歡聲笑語,鴻賓樓服務(wù)員領(lǐng)班韓燕茹站在上菜通道旁,一個(gè)個(gè)服務(wù)員手端著一盤盤菜肴從她面前走過,身后的廚房里16個(gè)灶眼噴吐著火苗,誘人的香氣不斷傳來。

  “小馬,9號(hào)桌訂的10人份套餐,現(xiàn)在只來了8個(gè)人,你詢問下客人,把熱菜改成小盤,別吃不了浪費(fèi)!”“崔瑩,11號(hào)桌多加了2個(gè)顧客,你跟后廚說一聲,牛尾改成大盤的,最后再多送一盤餃子?!彼粩嗟囟谥鴣硗姆?wù)員。

  “年夜飯雖然不用翻臺(tái),服務(wù)時(shí)間也短,但講究和要注意的地方卻是最多的?!表n燕茹今年49歲,已經(jīng)干了整整三十個(gè)年頭,但在她的眼里,每年除夕的年夜飯都是一場艱巨的“戰(zhàn)斗”。之所以艱巨,不僅僅因?yàn)榭腿藗冇貌偷臅r(shí)間集中,后廚的壓力更大,更主要的難題就是年夜飯?zhí)貏e容易浪費(fèi)。

  她告訴記者,年夜飯與日常的宴會(huì)不一樣,是一個(gè)家庭甚至一個(gè)家族一年中最重要的晚宴,再重視都不為過,因而在絕大多數(shù)的消費(fèi)者習(xí)慣中,年夜飯一定要格外豐盛,不但冷菜、熱菜、湯、面點(diǎn)、果盤要一一備齊,菜品里的魚蝦、雞鴨、牛羊肉也要實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”,十幾個(gè)或是幾十個(gè)菜品一起端上來,如果都是標(biāo)準(zhǔn)版,桌面上雖然琳瑯滿目,但對10人以下的家庭而言,菜量上卻已經(jīng)是“過量”,一頓肯定吃不完,最后即使打包帶走,也必然造成不少的浪費(fèi)。

  怎么讓年夜飯既豐盛又適量?她和店里的其他工作人員想出了一個(gè)好主意:給年夜飯的盤子也分出大中小盤?!?人以下的年夜飯菜,我們都自動(dòng)默認(rèn)為小盤。”她指著桌子上三款不同大小的餐盤告訴記者,大、中、小三種餐盤所盛放菜品的比例為2:1.5:1,小盤菜正好是大盤菜分量的一半。價(jià)格上也按比例減少。雖然一桌年夜飯的菜品種類和花樣沒變,但換了小盤,分量卻減了一半,都用中盤就減了四分之一。

  一開始在年夜飯里分大小盤,韓燕茹還怕消費(fèi)者不理解,以為是餐廳減菜的分量想多掙錢。但讓她沒想到的是,一推出就受到大家的歡迎,十多個(gè)消費(fèi)者也找到店里,主動(dòng)把年夜飯?zhí)撞屠锏牟糠植似犯某尚”P。

  經(jīng)過幾年的“試驗(yàn)”,現(xiàn)在鴻賓樓已經(jīng)總結(jié)了一套年夜飯的“大小盤規(guī)律”,6人餐以下所有菜品都用小盤,7人至10人,年夜飯?zhí)撞筒捎眯”P和中盤搭配的形式,12人以上才上大盤菜。

  “現(xiàn)在我們10桌年夜飯里,最多也就兩三桌需要打包,剩下的都是吃得盤干碗凈?!?韓燕茹告訴記者,自從年夜飯分了大中小盤,有打包需求的顧客都減少了一半多。

  晚上8點(diǎn)35分,上下3層的餐廳送走了最后一桌客人,恢復(fù)了平靜,在這個(gè)夜里,共有72桌市民在這里就餐,一共有1200多道冷熱菜品端上餐桌,最終只使用了61只打包餐盒,餐具回收間內(nèi)的廚余垃圾桶也只裝了不到三分之二。本報(bào)記者 孫超逸

責(zé)編:李婭
0
我要評論
用戶名 注冊新用戶
密碼 忘記密碼?

頻道推薦

熱點(diǎn)排行

  1. 河南黨員干部重溫焦裕祿
  2. 林州小鎮(zhèn)6年娶23位越南新娘
  3. 周口太康滅門慘案兇手被抓獲
  4. 焦點(diǎn)訪談“叫板”偽大師王林
  5. 四川富商被指與落馬官員有關(guān)
  6. 公積金貸款告急"公轉(zhuǎn)商"救火
  7. 夢鴿將提交申請要求公審案件
  8. 河南34所高校投檔線高過一本
  9. 時(shí)代華納五大發(fā)展困局浮水面
  10. 網(wǎng)友:小S與三女兒撞臉周杰倫

專題推薦

度假季 沙灘女王泳裝扮美記

度假季 沙灘女王泳裝扮美記

眼看氣溫開始攀升,不性感怎么點(diǎn)燃夏日熱情。要性...

7月內(nèi)地影市觀影指南

7月內(nèi)地影市觀影指南

七月向來是各路大片“占山為王”的時(shí)候,而這個(gè)七月則...

熱貼排行

  1. 飼養(yǎng)員棒打海獅,如何杜絕!
  2. 一樣的鉆戒高出一倍的價(jià)格!
  3. 林州市臨淇鎮(zhèn)娶回23名越南姑娘
  4. 該不該同情小偷!
  5. 鄭州百處窨井蓋石"面"竹"心"
  6. 洛陽終于要重拳出擊治"狗患"了
  7. 小偷偷東西被抓跪地求饒
  8. 《漢字英雄》收視率全國前七
  9. 西瓜賤賣遭遇十年來最差行情
  10. 職業(yè)院校學(xué)生不得從事高危行業(yè)

活動(dòng)專區(qū)