很多人吃火龍果都是把外面的皮扔掉。其實火龍果的果皮營養(yǎng)價值極高，正確食用會使?fàn)I養(yǎng)翻倍。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出，火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病。花青素還能增強血管彈性，增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎，還可以改善視力等。

　　王宜提醒，吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由?，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。

　　>>火龍果皮的吃法

　　榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，凍到冰柜里，清甜可口，消暑解渴。

　　做成涼菜：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子里，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

　　需要注意的是，火龍果皮的吃法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導(dǎo)致花青素局部降解，降低其養(yǎng)分價值。