中國養(yǎng)豬場怪象：為賣相給豬喂食超量砷制劑
一種新型污染正引起越來越多的關注。它產自養(yǎng)殖業(yè)，流到環(huán)境中，游離于各國現(xiàn)有污染物排放清單之外，卻給人類帶來真實的威脅。
一個中美聯(lián)合研究團隊調查了三個年產肉豬1萬頭以上的大型養(yǎng)豬場，分別位于北京、福建莆田和浙江嘉興郊區(qū)。研究結果顯示：國內一些養(yǎng)豬場藥物濫用情況嚴重，以致養(yǎng)豬場成為耐藥細菌的選拔場。通過豬的糞便，這些耐藥細菌流入外界環(huán)境，可能產生對人類健康造成危害的具有多重耐藥性的細菌。
耐藥細菌，是那些發(fā)生基因突變后，從而進化出耐藥性的細菌。大量、長期使用抗生素，會加速細菌的耐藥性。
這個研究團隊以三個養(yǎng)豬場的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場附近使用堆肥的農田土壤為樣本，共檢測到149種耐藥基因，其中，有63種的濃度比原始森林的土壤檢出量高出上百倍，甚至有的高達近3萬倍。這意味著，這些養(yǎng)豬場在抗生素的種類和數(shù)量上嚴重濫用?！敦斀洝酚浾叩恼{查也顯示，同樣的問題在國內其他養(yǎng)殖業(yè)也普遍存在。由此帶來的公眾健康風險的攀升，亟須充分評估與應對。
危險的添加物
袁亮(化名)在北京東郊經營一個小養(yǎng)豬場。四年前，他剛入行的時候，對養(yǎng)殖知識一竅不通，本該半個月給豬打一次的藥，為了見效快，每星期打一次，“結果間隔時間太短，豬不吃食，還發(fā)高燒”。焦頭爛額的袁亮問詢獸醫(yī)后才知道如何正確使用藥物。
在國內養(yǎng)殖業(yè)，相當多的從業(yè)人員像袁亮一樣，缺乏科學養(yǎng)殖知識。江西省宜豐縣的一名獸醫(yī)告訴《財經》記者，當?shù)仞B(yǎng)殖戶在使用抗生素時，不考慮毒副作用，只考慮療效，為了見效快，還會把幾種抗生素混在一起大劑量使用。
袁亮場里的豬，最常見的發(fā)病就是腹瀉、傷寒和氣喘，“跟人一樣，天冷天熱的時候，就容易得病”。過去，大腸桿菌、葡萄球菌感染屬于容易治療的細菌性疾病，現(xiàn)在卻變得不易治療，成為豬的主要傳染病。
因為，一種方法正在養(yǎng)殖業(yè)盛行相比治療性用藥，飼料中被添加了更多的抗生素，繼而進入豬的體內。
早在70年前，科學家就發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加抗生素或者其發(fā)酵殘渣，可以促進畜禽生長。1950年底，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)首次批準在飼料中添加抗生素。從此，抗生素作為飼料添加劑在全球廣泛使用。
據浙江大學醫(yī)學院第一醫(yī)院教授肖永紅介紹，國外近來研究表明，抗生素不能促進動物生長。這種錯覺主要來源于幾十年前，動物養(yǎng)殖條件差，容易患病，那時添加抗生素可能減少動物患病，生長加快，但并非抗生素的直接作用。
袁亮的豬場，近200平方米的地方，飼養(yǎng)了200多頭豬。每個豬圈只有六七平方米大，里面擠著七八頭豬，在石灰鋪的地面上，豬的排泄物隨處可見。袁亮每天都要清理兩次糞便。在這樣擁擠的養(yǎng)豬場里，細菌滋生。
那些在豬體內抵抗住抗生素的絞殺、而僥幸存活的細菌會進化出耐藥性，這些帶有耐藥細菌的豬肉在烹飪時，如果沒有被充分加熱，殺死全部耐藥細菌，耐藥性就可能“移植”給人體，使部分抗生素對人失效，嚴重時導致無藥可醫(yī)。
農業(yè)部早已注意到這個現(xiàn)象，要求藥物飼料添加劑和獸藥都嚴格執(zhí)行休藥期制度，即畜禽在屠宰前或乳、蛋產品上市前，應與最后一次用藥間隔一定的時間。經過休藥期，暫時殘留在動物體內的藥物，可以被分解至完全消失，或對人體無害的濃度。
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